En esta entrada del blog les vamos a mostrar todas las variedades y calidades de paletas/paletillas y jamones de nuestra tienda online así como la información oficial sobre la normativa y etiquetado de ibéricos.
Jamones Ibéricos de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
Se trata del jamón de origen extremeño de mayor calidad. Los cerdos de los que proceden ademas de haber estado alimentados durante la montanera exclusivamente de bellotas, pastos naturales e hierbas aromáticas tienen que ser de raza ibérica en un 75% como mínimo hasta un 100%. De esta forma tendrían precinto rojo de la denominación de origen las piezas procedentes de cerdos ibéricos 75% de raza y el precinto negro las piezas procedentes de cerdos ibericos 100% de raza. En nuestro caso solo comercializamos el etiqueta roja.
Paletas/Paletillas Ibéricas de Bellota Denominación de Origen Dehesa de Extremadura
La normativa de las paletas Denominación de Origen es la misma que los jamones explicada anteriormente tanto en etiquetado como en alimentación como en raza, debiendo llevar igualmente la etiqueta roja de la Denominación de Origen.
Jamones Ibéricos de Bellota 50% Raza Ibérica
Se trata de Jamones procedentes de cerdos Ibéricos con un 50% de raza Ibérica y alimentados exclusivamente de bellotas, pastos naturales e hierbas aromáticas durante el periodo de montanera. El precinto que llevan estos jamones tiene que ser de color rojo.
Paletas Ibéricas de Bellota 50% Raza Ibérica
Se trata de paletas/paletillas procedentes de cerdos Ibéricos con un 50% de raza Ibérica y alimentados exclusivamente de bellotas, pastos naturales e hierbas aromáticas durante el periodo de montanera. El precinto que llevan estos jamones tiene que de color rojo.
Jamones Ibéricos de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica
Se trata de Jamones procedentes de cerdos Ibéricos con un 50% de raza Ibérica y alimentados en régimen extensivo, con pastos naturales y piensos, fundamentalmente cereales y leguminosas. El precinto que llevan estos jamones tiene que ser de color verde.
El cebo de campo es el equivalente al antiguo recebo, concepto a día de hoy no permitido por la legislación por ser engañoso.
Paletas/Paletillas Ibéricas de Cebo de Campo 50% Raza Ibérica
Se trata de paletas/paletillas procedentes de cerdos Ibéricos con un 50% de raza Ibérica y alimentados en régimen extensivo, con pastos naturales y piensos, fundamentalmente cereales y leguminosas. El precinto que llevan estos jamones tiene que ser de color verde.
Jamón Curado Gran Reserva Cerdo Blanco
Se trata de jamones procedentes de cerdo blanco y con una curación mínima de 15 meses.
Paleta Cerdo Duroc Reserva
Se trata de paletas procedentes de cerdos de la raza duroc, se trata de los cerdos que se utilizan para cruzar los ibéricos dado su magnífica calidad cárnica y su poder de infiltración de grasas. Se trata de un producto con una calidad superior al cerdo blanco e inferior al ibérico de cebo, lo que lo convierte en un producto con una excelente relación calidad/precio.
En este artículo hemos obviado los jamones y paletas de cebo normal ya que es un producto que personalmente no comercializamos. Esperamos que el artículo le haya servido de ayuda para aprender un poco más sobre este manjar extremeño, así como aclarar dudas antes de decidirse cuál elegir de todo el catálogo de nuestra tienda online.
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